على الرغم من أنه لا يتمتع بنفس الشعبية والمكانة في جميع بلدان العالم، الا أنه يعتبر من الأطباق الأساسية لدى الكثير من الشعوب الأخرى.
الأرز أحد أهم أنواع الحبوب في العالم، ومكون رئيسي لنظام البحر الأبيض المتوسط وشرق آسيا الغذائي. حيث يجتاح الأرز البسمتي موائدهم العائلية، لما يتمتع به من لذة وقيمة غذائية.
|
| أرز بسمتي |
للحصول على فكرة عن سبب وجود الكثير من المعجبين المخلصين لهذا النوع من الأرز في جميع أنحاء العالم، دعونا نلقي نظرة على أصول أرز البسمتي والفوائد العديدة التي تأتي معه.
أصول أرز بسمتي: تاريخ قصير
عرف الأرز بسمتي في الهند منذ عدة قرون، يُشار إليه أحيانًا باسم "أرز الفشار" نظرًا لرائحته المميزة، ويتم اختيار الأرز بسمتي عمومًا لنكهته ورائحته وشكله النحيل.
لكن أولاً، من أين أتت كلمة "بسمتي"؟
هي في الحقيقة كلمة سنسكريتية تعني "معطر" أو "عبق".
الهند هي ثاني أكبر منتج للأرز في العالم، وهو أمر منطقي تمامًا لأن البلاد هي أيضًا ثاني أكبر مستهلك عالمي لها.
نمت الأرز بشكل عام في سفوح جبال الهيمالايا منذ آلاف السنين. ومع ذلك، يمكن العثور على أفضل أنواع أرز بسمتي فيما يسمى بمنطقة كارنال القديمة.
كيف أتعرف على نوعية الأرز بسمتي
البسمتي ذو طويل الحبة وهو أحد أصناف الأرز الأكثر شعبية التي تزرع وتستهلك في الهند،
على هذا النحو، يُصنف البسمتي كمنتج محمي في المنطقة، مثل جبن الكامامبير في منطقة نورماندي في فرنسا أو شكولاطة في سويسرا.
هناك العديد من أنواع الأرز بسمتي الهجينة في الوقت الحاضر، مثل تكسماتي الذي يتم إنتاجه وتطويره في تكساس، ولكن يتم إنتاج أرز بسمتي الحقيقي في باكستان والهند.
لكي يطور الأرز البسمتي رائحته الجذابة وطعمه الفريد، يجب أن يظل معمرًا لفترات طويلة من الزمن.
حيث يقوم معظم المنتجين بترك أرزهم البسمتي لمدة تسعة أشهر، لكن العلامات التجارية الممتازة يمكن أن تصل إلى 18 شهرًا أو أكثر.
بصرف النظر عن وضعه كمنتج محمي، فإن عملية الشيخوخة هذه هي سبب آخر يجعل من أرز البسمتي أغلى من معظم أنواع الأرز الأخرى المتوفرة اليوم.
فوائد أرز بسمتي
من بين الحبوب العديدة المتوفرة في السوق، يعتبر الأرز هو الأسهل هضمًا، لذا فلا عجب في أن تكون حبوب الأرز غالبًا أول طعام صلب يُعطى للأطفال.
يعتبر الأرز أيضًا خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مقيدًا.
يوجد حوالي 4000 نوع من الأرز في الوقت الحاضر، ولكن من الواضح أن الأرز البسمتي هو الخيار الأول لنظام غذائي ومأكولات البحر الأبيض المتوسط.
فيما يلي بعض الفوائد التي يقدمها الأرز البسمتي والتي تشرح أيضًا سبب كونه أساسيًا لمعظم الأنظمة الغذائية الصحية.
- قيمة غذائية عالية
- يسهل أكسدة الدهون
- مصدر رائع للألياف والطاقة
- يساعد في الحفاظ على وظائف المخ
- يخفض ضغط الدم
- سهل الهضم، وغير شاق على المعدة
تأكد من إضافة كمية جيدة من أرز بسمتي إلى نظامك الغذائي اليومي لجني مجموعة كاملة من الفوائد الصحية.
أسهل طريقة لتحضير رز بسمتي
|
|
طريقة تحضير أرز بسمتي |
- بدايتاً اغسل الأرز جيداً! ثم ضعه في وعاء كبير واملئه بماء بدرجة حرارة الغرفة.
- حرك يدك في الماء والأرز، حتى يصبح الماء غائما.
- هذا هو كل النشا الذي نحاول إزالته من أجل الحصول على حبوب فردية من الأرز، وليس النوع اللزج المشهور في المطبخين الصيني والياباني.
- وفقًا للحكمة الهندية التقليدية، فإن هذا يجعل الأرز أسهل في الهضم لأنه تتم إزالة الكثير من النشا منه.
- بمجرد تدوير يدك لمدة دقيقة أو نحو ذلك، اسكب الماء مع الحرص على ألا تفقد أي أرز.
- كرر عملية الغسيل هذه حتى يصبح الماء صافيًا. عادة، ما يستغرق هذا 3 أو 4 تغييرات من الماء.
- الآن، املأ الوعاء مرة أخرى واترك الأرز ينقع لمدة 30 دقيقة.
- في نهاية 30 دقيقة، صفي الأرز. واملأ قدرًا متوسطًا بـ 3/4 كوب ماء، وأضف قليلًا من الملح واتركه حتى يغلي.
- أضيف الرز وحرك وانتظر حتى يعود الماء ليغلي بالكامل. عندما يحدث ذلك، قم بخفض الحرارة إلى أدنى مستوى ممكن، ثم قم بتغطيته. واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة.
- بعد 15 دقيقة، أطفئ النار. ودع الأرز يرتاح لمدة 5 دقائق.
- زغب بشوكة يجب أن ترى أن كل حبة أرز نمت لفترة أطول قليلاً ومنفصلة عن إخوتها وأخواتها. أحسنت!
- الآن، يمكنك تصفيته من الماء، وهنيئاً أصبح الطبق كاملا.
- يمكنك إضافة المخللات، أو علبة تونة سمك أو الجبن أو زبيب وغيرها من الإضافات التي ستزيد من لذة وجبتك الخفيفة الصحية، فهنيئاً لك.
في الأخير، الأرز بسمتي هو خيار حبوب لذيذ وذو فوائد صحي بالنسبة لك إذا كنت تتبع حمية البحر الأبيض المتوسط، ولكن لا تأخذ كلمتنا على محمل الجد قبل أن تجربه بنفسك.
المصدر
↚